LETTERA

SPREMUTE D’ARANCIA COME CARBURANTE VINCENTE

Ciao Valdo, ti invio il link con l’intervista al trail-man Michele Bernasconi, vegano crudista, arrivato terzo al trail Le vie di San Francesco di 173km nutrendosi di sola frutta. Qui spiega in dettaglio come la sua scelta, soprattutto a livello atletico, gli stia portando enormi soddisfazioni. Pensa che, in alcune gare lunghe, lascia uno spremiagrumi ai ristori per farsi delle ottime spremute di arancia durante le brevi pause.

UNA ENNESIMA SUPER-TESTIMONIANZA

Insomma una testimonianza meravigliosa che ancora una volta ci insegna come l’alimentarsi in modo naturale possa giovare a tutti i tipi di fisici e a tutti i tipi di attività. Io ne approfitto per ringraziarti della tua continua disponibilità, pazienza e passione. Mi hai cambiato la vita in positivo Valdo e non posso che essertene grata! Un abbraccio. Elena (https://www.dionidream.com/prestazioni-fisiche-e-crudismo-intervista-allultra-trail-runner-michele-bernasconi/)

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L’ELENCO DEI CAMPIONI VEGANI E VEGETARIANI PARLA CHIARO

L’unica persona al mondo ad aver vinto per 6 volte l’Ironman Triathlon è stato Dave Scott, vegetariano. Vegetariano come Miles, campione del mondo di tennis per 10 anni di seguito. Come Marianna Navratilova che a 47 anni ha vinto il suo 167° titolo in Australia, lasciando a secco formidabili tenniste ventenni, che potevano essere sue figlie. Come Billie Jean King, 6 titoli a Wimbledon, e migliore atleta donna del mondo nel 1967 e nel 1973. Come Walter Killer Kowalski, 6000 incontri vincenti di lotta libera e pluri-campione mondiale. Come Zbysko, pure lui pluri-campione mondiale di lotta libera. Come Emil Deriaz, record mondiale di tiro alla fune.

INTERVISTA ALL’ULTRA RUNNER MICHELE BERNASCONI

Questa intervista a Michele Bernasconi potrà risultare utile a chiunque sia impegnato in attività sportive intense e voglia nel contempo avvicinarsi al mondo del vegan-crudismo tendenziale.

DA QUANDO SEI VEGANO E QUALI LE MOTIVAZIONI CHE TI HANNO SPINTO A DIVENTARLO?

Sono vegano da quasi 4 anni e la motivazione iniziale è stata senza dubbio quella etica che tuttora resta la principale. A dir la verità dopo un paio di mesi da vegano ho letto Il Sistema di Guarigione della dieta senza muco di Ehret, ed è stato come un’illuminazione che mi ha spinto decisamente verso il fruttarismo prima ed il crudismo stile 80-10-10 in seguito. Da circa 3 anni seguo ormai il crudismo al 90-95%, con sgarri solo nelle occasioni sociali e sono felice così. Nelle settimane prima delle gare cerco invece di stare al 100% sul crudo.

SEI DUNQUE ORIENTATO VERSO IL CRUDISMO. QUALI LE RAGIONI DI QUESTA SCELTA?

Ragioni sicuramente salutiste. Non mi sono fermato ai libri di Ehret ma ho continuato a leggere, ad informarmi e a sperimentare, volevo capire come migliorare la mia salute che fin da piccolo è sempre stata molto fragile. Soffrivo di bronchiti croniche e perenni problemi alle vie respiratorie. Inoltre prendevo tutte le malattie possibili. Mia mamma mi ha sempre detto che non mi son fatto mancare nulla in termine di malattie. Adesso invece posso allenarmi in maglietta sotto la pioggia senza mai ammalarmi. Il crudismo in realtà non è una semplice dieta. È un viaggio da fare dentro se stessi alla scoperta delle proprie potenzialità nascoste. Ho capito che non aveva senso amare gli animali e continuare a farmi del male con il cibo, l’alcol e una vita da sbandato. Amare è amarsi!

QUALI CONSIGLI DARESTI A CHI VUOLE INTRAPRENDERE LA STRADA VERSO IL VEGAN-CRUDISMO?

Gli consiglierei di godersi questo viaggio senza fretta. Specialmente all’inizio, è facile farsi prendere dalla voglia di eliminare subito al 100% il cibo cotto. Ma la percentuale di crudo deve aumentare di pari passo con lo studio e le conoscenze al riguardo. Ascoltarsi non basta, il nostro corpo è una macchina perfetta che tende a nascondere e riparare fino all’ultimo i nostri errori. Non tutto ciò che è crudo fa bene, questa è una verità importante da comprendere. All’inizio si tende a non mangiare abbastanza o ad eccedere coi grassi come l’olio di oliva, l’avocado, le noci, i semi. Alla lunga questo tipo di crudismo non è sostenibile. È importante capire che frutta e verdura cruda sono il nostro cibo ideale ma non per questo bisogna imporsi un crudismo al 100%. Già con un buon 80% si ottengono risultati eccezionali. Una volta eliminate le proteine animali, le farine 00, lo zucchero, il sale e tutti gli alimenti industriali preconfezionati si è già a buon punto.

VEGAN-CRUDISMO E SPORT. QUALI LE RAGIONI PER CUI SI VA PIÙ FORTE?

La frutta fornisce il massimo dell’energia grazie al suo altissimo contenuto in carboidrati semplici. Inoltre, il fruttosio e il glucosio in essa contenuto richiedono una digestione minima che non sottrae energia all’organismo. La frutta alcalinizza l’organismo invece che mandarlo in acidosi come fanno le proteine animali. Questo permette di smaltire più velocemente l’acido lattico ed accorcia i tempi di recupero. Il crudismo fornisce la giusta quantità di vitamine, sali minerali, enzimi, fitonutrienti, antiossidanti da rendere totalmente inutili gli integratori. L’importante è non eccedere coi grassi che non devono superare il 10% del totale calorico giornaliero. Se presenti in quantità troppo elevata intrappolano gli zuccheri nel sangue favorendo picchi glicemici e diminuendo il trasporto di ossigeno alle cellule. Inoltre nella frutta e nella verdura cruda ci sono tutti gli aminoacidi essenziali per formare le proteine necessarie al nostro fabbisogno. Invito tutti a seguire gli insegnamenti del dr Graham autore della dieta 80-10-10.

PERCHÉ CREDI NEL CONNUBIO TRA ETICA E SALUTISMO?

È da stupidi non comprendere il potenziale incredibile di questo binomio. Finché le persone continueranno a credere che l’uomo necessiti delle proteine animali per vivere e che il veganesimo sia una semplice scelta di vita, troveranno sempre mille scuse per non cambiare. Ho visto persone passare vegan per motivi di salute, e comprendere in seguito l’aspetto etico, diventando poi convinti animalisti. Ne ho viste altre diventare vegan per etica, fallire e tornare a mangiare carne parlandone con una freddezza che lascia senza parole. Se chiedete a 100 persone cosa sia l’etica, probabilmente riceverete 100 risposte diverse, ma se fate comprendere loro che possono avere una vita migliore, più sana e piena di energia, allora di quelle 100 persone almeno venti vi staranno ad ascoltare.

COSA E QUANTO MANGI NELLA TUA GIORNATA-TIPO?

In questo periodo inizio con una spremuta d’arance di circa 1.5 litri. Malgrado il pensiero di molti, la colazione non è il pasto principale, ma l’interruzione del digiuno notturno, quindi molto meglio farlo con dei semplici liquidi che non appesantiscano l’organismo. Anche gli estratti vanno bene. Sia a pranzo che a merenda mi preparo un frullato verde di almeno due litri con banane, insalate sempre diverse e frutta di stagione. Verso sera ancora un po’ di frutta e, a cena, una mega insalata mista evitando condimenti grassi. Circa 6-7 kg tra frutta e verdura al giorno di cui almeno una ventina di banane ben mature.

COME GIUDICHI I TUOI RISULTATI E LA TUA STAGIONE?

Sono soddisfatto dalla mia stagione. Ho dimostrato che se mi alleno bene posso essere competitivo e in questo senso la decisione di essere seguito da un allenatore ha avuto un’importanza rilevante. Arrivare sul podio ad un ultra Trail è stato il coronamento di un sogno, ma quel che più conta è aver capito che il sacrificio paga mentre le scuse rendono più deboli. Fino all’aprile 2012 non avevo mai corso e non sapevo cosa fossero i trail. È stato il vegan crudismo a portarmi qui regalandomi queste emozioni. In futuro spero di poter ricambiare quello che sto vivendo promuovendo nello sport questa alimentazione assieme alla liberazione animale.

COME TI ALIMENTI DURANTE QUESTE GARE CHE DURANO PIÙ DI 24 ORE?

Sto ancora sperimentando molto ma, non usando integratori o gel, sto cercando la migliore soluzione possibile nella frutta. Sicuramente il frullato di datteri è un ottimo energetico, ma anche difficilmente trasportabile in grandi quantità. Quindi mi adatto mangiando la frutta che trovo ai ristori, soprattutto le banane che però essendo spesso poco mature e quindi poco zuccherine sono costretto ad intingere nelle marmellatine, tipo quelle delle colazioni in hotel, oltre che a mele e arance. Negli ultra trail dove è possibile lasciare una sacca nei punti vita metto molta frutta, soprattutto uva e arance, compreso lo spremiagrumi per farmi una spremuta rigenerante.

ASSIEME AD UMBERTO PAGOTTO SEI FONDATORE DEL RAW-VEGAN RUNNING TEAM. COSA VI PROPONETE DI OTTENERE?

Esattamente un anno fa ho conosciuto Umberto e la sua famiglia ad una cena. La sera stessa abbiamo deciso di fondare un Team 100% vegano per promuovere anche nello sport agonistico il rispetto verso ogni essere vivente. Fin dall’inizio è stato chiaro per entrambi che prima di tutto doveva venire l’interesse degli animali e solo in seguito quello personale, e così è sempre stato. Anche tutti gli altri ragazzi che si sono uniti a noi hanno subito compreso il progetto e con grande entusiasmo si stanno dando da fare mettendoci grande impegno e passione. Sta nascendo una grande squadra formata prima di tutto da atleti che credono nella causa e per questo possiamo guardare al futuro con grande ottimismo. Vedere così tante ragazze e ragazzi correre orgogliosamente con le nostre magliette è fantastico. Il potenziale di crescita è enorme e proprio in questi giorni grazie ai soldi guadagnati con la vendita delle magliette stiamo completando le faccende burocratiche per l’affiliazione alla UISP nel 2015. Nelle prossime settimane verranno comunicate molte novità, continuate a seguirci e sostenerci.

VUOI LANCIARE UN MESSAGGIO A CHI TI STA LEGGENDO?

Ne approfitto volentieri per rivolgermi a chi ancora non conosce questo mondo. Non abbiate paura a mettere in discussione quelle che per anni sono state delle finte convinzioni create ad arte da chi ha l’interesse che nulla cambi. Siate curiosi come dei bambini e non smettete mai di rimettervi in gioco. Ai vegani invece dico di approfittare delle festività in arrivo e le cene in famiglia per essere dei leader a tavola. Mostrate che un altro mondo è possibile riempiendo le tavole di piatti vegani e crudisti, di cibi vivi e colorati che desteranno la curiosità dei presenti. L’esempio positivo e propositivo è ciò che distingue un vero leader da chi fa del semplice vittimismo. Vegan si può, vegan è fantastico!

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RISPOSTA

ANDIAMOCI PIANO CON LE BANANE

Ciao Elena. Complimenti a te per il tuo incessante ed entusiastico lavoro, e complimenti ovviamente a Michele Bernasconi. Ha detto e fatto tantissime cose egregie e sagge sulle quali non vorrei aggiungere o modificare nemmeno una virgola. Osservo soltanto che esiste un probabile eccesso cibario in quei 6-7 kg di frutta al giorno e, soprattutto, nelle 20 banane al giorno. Per quanto occorra prudenza e misura nel citare quantitativi giornalieri, visto che ogni persona ha capacità digestive e metaboliche personali e diversificate, oltre che esigenze caloriche commisurate alle sue attività e al suo consumo effettivo, non ritengo che si debba oltrepassare, in linea generale, la quota di 4-5 kg al giorno e di 3-5 banane al giorno, se non ancora di meno. Sarebbe interessante verificare con Michele questo dettaglio. Verificare cioè quanto a lungo è riuscito a mantenere quel tipo di dieta ad alta assunzione di banane. Si corre anche il rischio di una improvvisa crisi di rigetto.

Valdo Vaccaro